一篇文章让你了解日本所有的面

面条据说起源于我国汉代，是一种拥有几千年历史的传统美食，在悠久的历史中，面条也发展出很多种做法，比如杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等。在当今我国各地都有具有当地特色的面条，比如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面等等。

日本的面条从公元8世纪的平安时代才开始有记载，也不像我国一样发展得多种多样，不过还是有自己的特点的。首先从制法上看，我们中国的面条基本上都是从小麦面粉制成的，只有用面粉做成的才能叫做面条，假如是用米粉做的话，会被称作米线等，不属于面条。

但在日本，只要是加水后做成的细长条的食品，都可以被称为“面”。材料可以是小麦面粉，也可以是荞麦粉、米粉，甚至还有魔芋和海藻等制成的“面”存在。在日本人的餐桌上可以看到的面条一共有四种：拉面、乌冬面、荞麦面和意大利面。日本人对于面条的喜爱不输给我们。

那么首先为大家介绍一下这四种在日本最常见的面条吧：1.拉面拉面是由小麦面粉制成的“中华面”和汤汁，以及叉烧、笋干、煮鸡蛋、葱花等组成的面条。拉面和咖喱饭在日本并称为“日本人的国民饮食”，具有超高的人日式拉面有好几种分类方式，按照口味分类的话有以下三种：

酱油拉面

这种拉面是用日式酱油进行调味，属于日式拉面的最基本形式。根据不同配方所调制的汤汁可清可浊，味道可淡可浓。

咸味拉面

这种拉面是用日式酱油进行调味，属于日式拉面的最基本形式。 根据不同配方所调制的汤汁可清可浊，味道可淡可浓。

根据汤底的话，可以将日式拉面分为三种：白汤汤底的拉面、清汤汤底的拉面、咖喱汤底的拉面。白汤汤底由动物或鱼的骨头和蔬菜一起用大火长时间煮制而成，风味非常浓郁，有名的有猪骨拉面和鸡汤拉面。清汤汤底的拉面相对于白汤要清澈很多，口味也比较清爽，有名的有鱼汁拉面。咖喱拉面使用了咖喱粉等香辛料，口味也和咖喱一样。根据拉面上面所盛的小料的不同，拉面也可以分为以下几种：

叉烧面在拉面上放切成片的叉烧肉。

馄饨面与馄饨一起煮制而成的拉面。

广东面拉面上盛入用淀粉和蔬菜菌类和肉类调制而成的酱汁一起食用的拉面。

五目面在关东地区很常见的一种使用了肉、蔬菜、鱼贝类、鸡蛋等多重材料的拉面。

天津面

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